【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

9 P+ I! d) C8 Z- t0 h" v[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% y8 Y$ |5 l' V5 p; m# U' G除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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[u]泰廚班底主理[/u]　


& J; X9 A4 e1 Z) s/ P0 m小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
. [& O, B/ r; n6 |) B9 Z' q% y' h5 f本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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6 K4 }2 t" ]' {" @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: m4 c$ A+ @  i$ t) l! i, C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 x, V0 h+ Z$ [; r咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& a9 U' @8 z  B3 K6 m# Q' t6 q# E) O要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 S* ?" b9 h8 g那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 n5 x6 J4 W% C% P7 j1 x' o例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: O4 l: F* H, I) }較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 X+ Q7 }7 {: T這也是阿 Tu 的心思所在。


; ~- ?% a1 _" ^1 h& x如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ W2 Y0 {5 L# ^1 b( z$ k1 _8 P7 i所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 u- n9 q4 W9 I' e+ t: v約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 K0 y! G) U  d( X青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


% N2 J% f: @3 o! [[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ I, ^3 d1 Q9 y  m9 T- V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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0 n& d  n3 s/ O1 H9 o; L3 a[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! p: L8 }0 b; |! W& f* U點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
& M: `2 O; m$ I泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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, ^6 a$ t4 r1 u% A, b# k[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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! q$ P/ K: k( x% R; ?" `4 U# n招牌海南雞 $80/半隻

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+ M0 A. P" T& H7 ~& `7 G. q青咖喱南瓜雞 $58
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0 ]) E. H+ h0 G5 m串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃