|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* g& A" x. S3 B k/ }1 _) a% i
8 a \2 o2 b0 n. M9 k[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞4 {$ U5 t# d" Z$ ?3 s
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 O* a: j% a- S6 m) C除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 c- M: a: i: J3 _% Y3 K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 Q) m- @5 t: H% W* O b各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 H) ?6 M! L$ w2 _9 K
y, s8 k; d4 ~) W5 T
4 j/ X& [% s; ]% i6 k% Z! J
. i& N+ y1 [3 _" _8 `
[u]泰廚班底主理[/u] # n7 P! E" F7 ?1 |7 @( S, a
% T4 O- m) x! e8 O$ a0 X- ?! S& ?
7 r+ }2 N3 S# n3 y0 D3 M' W' c小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。- t8 ^: [: I' v& o8 K% V U, B# S
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 k& L% s3 {, j. }本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
s( s: v# m/ A
0 K1 l1 d5 C# B e' p, j) D6 W2 {. N) @2 I, H7 y
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" n* O: u. ]+ c6 V4 t7 X另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、) N2 P6 D" I" ~
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、, x! V/ \8 ]' }+ ^* A
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. ]1 r' b2 V# J* B0 ]% A8 N% p
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! @+ U b6 j& Q+ [! t
7 A# M3 z4 M ?: Q9 X8 [# k' ]$ z. G* `0 p
& w- n! j2 A7 ]( R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* c: D7 v! c" w& K% A4 a
0 L* S" i/ |+ a5 [( {4 {, n* m
) n8 C0 T. v/ y4 X! }4 X$ m9 I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間5 i; H0 x" f, I( t3 U& } O0 r
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% y/ U* G0 t$ K
+ E, V( B# S8 R: E# N) H) v: E% U0 I2 `
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ a8 ^( i7 D, {3 c p. N: G
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 e2 }1 b) q0 q- I. y9 f, e( C4 O l
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 u6 [1 j9 U Y6 _這也是阿 Tu 的心思所在。
3 }/ H, o% ~5 n1 A F5 g
% E! e$ y" I2 f# C1 y" B; C
/ v( R" t) ~) W如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( b* U) G6 _& S所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
( ~( q5 M7 v+ j7 A1 q. B8 D2 Z/ {/ O- I4 y9 _% T ~/ u
0 y# n$ V/ u c* r# p& h" q0 ~4 x[u]Ken哥推介[/u]4 y% t) n( {8 f9 }
. s' h; r3 f5 }- z, u0 g
& F9 R* F. a- f5 C0 K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% I o7 |: m# R- C7 y/ A約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 R# n% q, p7 a7 {% | B3 f k8 X
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, I; ]2 x5 d# J" R& U6 ?8 f: x0 M0 r1 x% i# w
% d4 d; G: Z1 Q) Q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 P0 B6 l. x; a) a" h% _) C5 F* c
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! ]% S3 h% g2 c; A# W' Y7 Q$ h; _' g9 ^7 C% L( d
) _. C7 m7 ^, p8 }4 m" q( b
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
n' {6 k& q. \( j7 i4 {# i青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 I% K# E; A; H* p# ]7 G: _2 k
2 a! E* {7 i' p& J7 R9 N
. H: @5 Y# q( w! f% p2 U; q3 y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- P, T7 g% t1 S$ k$ x+ E4 K
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* h/ e% R. r0 J' A2 H2 w; @醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 X {9 {; @8 o: n4 [6 p
" @0 s. C( Q. D9 }6 p0 K
4 i; d2 z5 j" A
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% c) r2 w' f# N: Z5 x7 ~
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) _7 |/ {6 C; l0 d
點上微辣的汁料，惹味無比。& C# @' M w- a5 a; X; o
0 i/ N5 j1 y+ m+ M$ a
, r7 q1 x+ Z! n9 h3 q4 ?8 Q[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 u, y% Q# Y4 `& D5 c; l& o5 }' a0 d泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& I+ n* l) W8 ?3 X/ T: G: e1 V
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。, d' x+ r5 N! m2 b$ _
; V u: N0 U1 g) e4 L
' X# Y( S& E0 s, }1 V. i! [7 a! Y5 j[u][b]泰串餐廳4 r% u; ~+ h- O6 W
地址﹕佐敦廟街228號地下
, w4 v4 H, y# \, s( R, ~. u查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 N. P( Q# H8 G8 g6 d% h# m4 ^" {# x2 j2 i$ o0 s1 h9 f# U
+ L7 ^) D4 S5 N5 f! r5 [
* I: z% _2 h; U$ Q; q# t, R* J, {% ^) r3 i- E. J
! ~. X/ k4 n( G+ I
1 H! E- f, l, D1 w' P( V
3 b0 u3 v2 T( M( g* B% X
7 M9 ]& L& H" X4 h6 r# `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! P$ v5 H7 f5 Y8 }5 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ L- P' m/ ?1 @: h1 V
; U" ~7 Z" s/ t. ^! I2 l# H. ^
, K8 |8 j( \; g' E! m' e0 g+ d' a1 T$ l' y1 m& N. t' L
招牌海南雞 $80/半隻
3 x( M; D/ s+ C1 e" {7 v" |! a4 K: A- G7 F" v c
- A4 s+ w5 u% V5 L1 {+ M( C3 L$ V: [- a( R2 P; k
4 c r7 X/ h' Q1 ~* R. V
6 C3 l, C3 M% I7 T7 b5 S
' |/ _& k- g6 ]6 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! F7 z; Q6 g5 O/ v4 e1 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- _! d" s6 F& N. y$ F5 w
. P0 x2 y% o: X- S; U" p6 c
7 j3 k, m: P/ `) `: `
0 \4 i! m2 {! m# ~. F4 F$ H5 P- e/ T
青咖喱南瓜雞 $58% ~' \: i4 v2 }3 q2 ^
% d* \5 d+ M" q) C) z$ e8 e: }. x4 r' Y! j, N: ~
7 \8 A3 ^9 z7 C1 o; [( v5 N" E1 S! f9 i" J( y; y
' L% q: [9 r) Q+ b6 U4 o5 {0 ?
( ~4 v+ `0 l6 B: b u. v- W* t' d1 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] L: Q/ g- a6 O2 }+ r) `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" b# D/ }, }6 _% t! S5 \
* |! N$ |1 b) [
7 s: ^3 L. y' j9 u3 x J
% W3 B9 ?2 X& t8 G串燒沙嗲雞 $48 q' b, G% l7 d
' D+ l2 Z( h% u3 h: N6 N& k' _2 `& z6 T9 T, Q
. y' e, x. w( H% V/ A. C
3 l0 m" Z0 w4 o2 M4 |. V
4 l) F9 s# ~( \! @; j8 ]. |5 [ E: R
( f3 x, M( P+ V4 d2 }4 n! q6 u/ E; ^! @/ s
. l# }( J5 O ?! ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ i# C: X: o3 ~9 W* Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; ?* a4 H0 E! g0 J
4 y E. A% s; s+ v* `
0 F5 j" h+ q/ w# c. h
/ `0 s/ P# f8 k1 P7 ~炭燒豬頸肉 $42
/ r0 ~5 W" h/ H! y) j; \- R% p4 M, a- |
! R) p$ K; P( x6 P) \; T! H9 H
3 K7 ^: h! l4 e1 o" g9 E
4 B$ f7 j6 x5 B/ M$ |9 A! x) Q% ?3 Y5 h% ]
3 B8 J" M9 ~7 \# S) r, f5 V# \ X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 x2 o# y. r' Y! [7 L( t' H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 S7 V% X7 a1 | q2 z! i; m* a7 i
' y, w8 f$ B- Q: z0 U- `6 q, B: r# [6 e: w
; q1 X. ^% Q( \: S8 r6 X) k2 v香茅豬扒 $48+ ]/ E) B& P- j/ H, v; v: z
2 l3 M2 b) k" E4 i# W
}) L) Y2 f% A5 k3 V0 f5 y& J2 m' _6 V9 ^0 Y% z
/ x, D x2 H2 z& L
, {4 B. g' B* S* w" U. o- o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( {) _1 g0 m# r$ R- l+ k: P" h0 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 {- E& l5 f0 J4 @4 {0 A# c8 O9 F4 W! ~- I. x# L
: ^: \5 @- Q7 d- k9 ^6 S
+ v) k, _# v' b, Y, i0 z# f泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!