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 1 s& \- Z" H: s
+ H( i) o0 k, x' ~孜然鸡翅 ) |) U8 V r# c9 z% j
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ h# @8 X' h( e* {' L% _! _做法：
0 J. s2 w; J i5 h) o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % [) ~- f: j% h8 {/ D7 g# |4 M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
i: b2 C& f' `" [! F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 N4 q& v( C/ H: s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 t P4 B; n Y/ z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 c5 ?) B9 R( H. u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 y% L( B6 G- R2 \1 M9 e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" F ]* m, A. E- R: z6 |6 N, h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , i6 {- H# X" M: _; E6 [9 m; B0 M) O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ b. s1 f4 q; F0 O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ G) w1 |4 m- G1 j" } w* @# ~芝麻烤鸡翅
/ p# w7 \, o1 L1 _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) P! _& ]6 Z- F; t2 W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 u4 q3 q! j! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) Z# e! p0 n2 B+ Q1 n) o4 M+ D6 _: ~
0 e+ [. [) f; m* T @1 a
糟鸡翅
4 ~+ @7 R; T" j' N0 z9 Q原料：鸡翅 糟坊 ! y5 M5 P: S" u4 \' u$ A: |& n9 A
调料：盐 葱姜 : `& n9 [! U1 ?. V* Q0 f1 O4 r, y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 M0 C- v/ D9 y3 w! r& i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. x& Z w4 z7 K( ]8 b8 t% D" k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
! w( @! z) M) [; e0 _原料：鸡翅 2 g& g9 R- X4 u/ g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ^/ }0 _9 ^" {" q1 w' ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* n0 |& [% l4 c+ `' `
% Z* j$ m+ B$ ~/ r8 K# |5 Y
7 q) ^8 a* f/ Q# M/ M/ }+ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! V8 \) }) o: g/ ^
% z6 a7 N! p9 q4 p' M' X香菇蒸鸡翅 4 e8 h; p* ]5 c, l# `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 f7 k/ R1 @& a4 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 ~. J E6 t! s8 }+ c; y+ E) y
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! V% F$ _8 P6 J" _, S) {* e- y5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 A; x3 q% w9 B |2 k* _/ P
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香醋鸡翅
: A/ C, |9 D1 g; G: ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 i1 n- L$ t- G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 m& ]; o, r( F' c' d n
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. _' T- Q1 m' w8 G4 O( O7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 F; i5 W, M+ {/ H2 W; e( q o2 l香橙鸡翅
. I2 h. v" O5 F2 ~) z4 t原料：鸡中翅12只，香橙2个 * y1 Z2 N( h1 k" G6 ~: x! m( [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " Z, C% O0 X: z0 s) t! R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 b7 `& |$ }; B, u6 b/ g
做法： / V5 Q5 k/ ^! }5 H/ f2 W, `
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ c! g& R+ j+ }* p( b% F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! K* r2 u2 X: q# e6 E# c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) w {5 ?! T- ^: Z+ @& @" R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 S9 I( l5 z( l2 m: p, r9 \0 a2 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 n3 y) E+ `# u; Y0 J/ ~6 C- O
* u# O: |) K% i& d. o2 a脱骨烤鸡翅： 2 {$ D# {2 K2 \2 \9 c0 M ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % `" s5 j8 L0 s0 V* O3 _9 x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 k; w' r; w3 G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( G- N+ r0 B" l) `. _ c7 i3 k" k* [4 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 f7 G2 H- m6 b) _* U$ \4 v7 o3 P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 q8 L- h2 Q4 ~8 @! U+ N8 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 H+ \) A7 s& D! x0 x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ i/ S2 c9 o0 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ a! b5 A3 }9 k. J. O, w9 R$ ?7 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( H5 a/ |1 w/ v8 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ w; G& S( B5 l$ |' I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% [* ]7 E( ~; S7 |' U
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: }. R! x3 T( p4 m0 {2 p9 J- H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 B* x& C" o, i! e. k( ^4 w J, Q
/ [2 y& \' F' ?) w3 F蒜蓉辣酱烧鸡翅
; y7 q- f3 }1 g" [% R, Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # y/ i- J3 f$ h7 O5 M. q# d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. o. Q1 [2 s( z% V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) x6 |: i' Y2 L; t; j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& {* x1 n B/ }& C/ a
/ z5 r& ]! Q @* T- j3 g7 L; o) ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ [7 I0 }6 i! Y, P' @8 R- \- o, f$ y, w' k$ m! j- S
三杯鸡翅 0 i5 ^2 j4 `1 @, v
主料：鸡翅
9 U. P) T# H6 t& S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: k6 E: ?. P1 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 @+ n0 q3 [; e6 r( E5 G1 Q
% M" _. o$ J# ]# N- h惹味烤鸡翅 " h* L3 @( |8 V8 B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 n0 n) S. E1 ]2 B7 k2 j做法： ( v' b5 A. m1 \( o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + Z: L' P3 Z* O0 C' U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 S0 L, x$ [) J* a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 ]0 _+ _- b0 z5 z7 C1 ?[1楼]：1 E* M" r$ t( e* P
青椒鸡翅 : M. Q( T: I+ ?5 I* p6 A+ t
原料:鸡中翅,牛角青椒 % r. X& Z; x/ a8 ?/ j! v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ q2 k7 O' v2 b
做法: ( \8 ~& [4 ]4 U0 z3 D. K. P% g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' V* v& j2 j1 ]; ]; w5 a% P
2.青椒切圈 3 T& E8 _) _$ _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 k% O# t8 B" Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ J* p" d+ \. z; y( G7 \+ s/ L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 S* Z2 X2 u0 X0 |( s3 M
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 G& x/ A/ I. E* N% q' d6 r4 A- @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) ^* _ x, \6 I* v6 E
8.加入配料翻炒 0 D4 k. x: x9 R" d. Y! T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 \* G7 O) F: C4 v6 m; H+ B/ G+ e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( W, j7 E- H/ E7 H# y7 q7 E. J) w2 j. l
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7 v" q" ^' c5 E& C- \5 t( l& O
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[3楼]：) G: I' P/ h% q; [
啤酒鸡翅 0 d/ z+ @2 n, e9 h5 y5 {$ q8 s1 D# d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * q! b. D4 n8 ~
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 V s, g+ u4 [( W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 p, v. W0 g7 q/ Q) z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: _2 _3 E. I9 z1 g6 L7 k% i
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; \9 M1 S; d3 t
魔芋鸡翅 4 Z3 ^! ] A2 b+ t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# G: g: I% G: ?8 p% c调味料： * i' z9 d- L" W7 I1 E e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 A& ^5 V4 Z0 J$ N, ?' t% l做法：
' b# Q- v. N6 A/ n# E& B h$ j$ y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 ^3 Y6 L* v% r* @ B5 y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 @2 k5 M; @' _! u K+ Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : g* c2 }; ?0 O+ d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 g6 v6 D9 i& q1 m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( C# o9 F( M, ?' R; j4 ^[6楼]：+ L6 |5 G0 _- k( \7 u3 `
蜜汁鸡翅
4 E5 Y8 q" {: h- Z8 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, u% D& R* f @% R* @! d, g做法：
7 d" _7 c$ z! J8 a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; A; h: b6 T4 z1 {- c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 [5 S, a2 m: I0 R/ T$ a4 s7 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 J) I1 }/ S; Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 P! M) U" A9 R0 N% ^" U1 B4 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 [& P2 C+ _" l做法： 4 G+ Q4 O) t' ?/ d5 D% }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - N1 X) W" F: V1 Z; [6 z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 G$ ]1 u4 V# T& Q2 v5 ]3 M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; O9 f0 o# S( g, q" ]6 T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 3 J* u6 L- A. T0 ^% Q' _# |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 k- I% z2 F8 y6 y! U: A" \' X5 d做法： : X4 q/ q' M1 H5 p) X0 ?4 A6 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" X& T' b$ ?& V/ J8 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 k o" y/ L! a* i& {9 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 l* r: c2 k" Z/ X5 h, l O$ n
1 b- H# v2 J. L$ E
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3 y) R1 U3 y7 L4 Z/ }0 B1 F
* b6 S( Y' j% L9 w M' w" V0 r可乐鸡翅
0 V) ~7 v, }& z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& I6 \. {& ?( h7 t& e2 D" }6 f+ R3 N
m4 x8 W+ N8 q% Y9 J烤鸡翅 4 k6 U ^% J2 S7 m0 D) F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % P2 j# O% o3 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- Y, e n: h5 U! g4 H
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) _3 D, h4 }% C6 O
( [% V: I C3 |$ |4 J
4 x: g6 y F$ U0 i4 P" }1 D咖喱鸡翅
: n3 A3 Y! l& \0 a4 v1 i主料：鸡翅 / T; i8 E" J; c1 Q! {
辅料：熟土豆、青豆 ; P; i, T# o& x1 f7 L4 E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 G$ n3 x# c6 R& f2 V7 R做法 ; m& y8 Q8 v, s3 W/ j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& ^( w( Q$ g4 q) K: _6 {) `+ v2 {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" t* f; [9 n/ T5 ^% ?/ h
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54