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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]5 k* P* f" Q' t5 e
# @0 h. D. T* b+ l[泰国香米产地分布与质量特征]
0 J8 C+ ]) W, B( C3 ^8 I& i0 V泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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0 {2 Z+ C" g1 g. y) A4 W1 m【物理特征】 0 Z* U" u. T$ M- D1 w8 S
◆米粒外观为细长型。 ( b$ _% V5 R7 \4 k/ \" W
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ( J2 y& f: d* H7 r( Z
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
2 P0 b1 N$ d) ^4 ^% p0 w2 M" u◆破碎率不超过4.5%。
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% J& q' V2 b& R) Z6 a7 q【化学特征】 8 S8 D8 w7 u4 B$ D8 K
◆水分含量不超过14%。 $ r3 J2 o3 q+ w. J: A1 @; f
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 1 u' T$ W P- P, _) }3 F
$ R! I" M8 ?6 n0 t% U# [8 |; c4 \【泰国香米与白米的区别】 * S& }; G I1 v) C. Y" K' x
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 5 j5 l. g4 f ?- ^8 I7 n
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 * [5 R- J# ~4 r3 S1 _) b# x
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 # b+ @2 f6 T: D% j
◇香米一年一季,白米一年多季。 2 I7 a, z2 m1 q& ^0 L6 v
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 N& L4 n* i, a$ S7 E- r& [0 G
4 S; T5 @, B0 Z. b【如何辨别泰国香米真伪】
2 e6 g4 M1 N5 q9 {+ Q) B* {! v一、观其型) p" Y! ?$ ]! `1 J( [
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; $ G; b. b9 z- b2 g+ N. S
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 x# w/ I5 B _* X
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 # G5 w0 r: S8 r4 }, F0 s
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二、看其标0 C' Q" A: M: `3 d+ w- n* t) a
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
7 G$ ^& V3 T" c" ?0 r+ J0 z1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
8 G/ E r5 z" M2 D5 A# o9 p2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ; Y* G# m- r/ s$ d
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。" h' O0 d5 z! Z9 [# y
" q. E% Q3 u0 k三、比其价
7 _0 G0 e4 m$ O9 a$ W& G由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
/ J) P, n' f' C: C" f国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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, w8 G. O! `9 U$ g0 q[营养成分] 8 `4 _6 [- g3 s i% L7 @
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ' U* \$ X2 ?& c5 C7 j% p
4 W) _. E, _8 H6 f[泰国茉莉香米煮食方法]
, k8 G1 m2 y% N* u% z☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。" ]# B/ l" X1 v8 N. A& b6 }( b
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】) R8 [' F3 Y3 R1 z: [5 Q, _/ v
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]0 m, E O4 _0 l7 N
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
- v9 H) _% m1 M1 m[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1$ q# y, j8 g5 M& Q; p- J% F
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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