【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
" P1 i2 \1 I( V& F  @' i  enancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

/ @: r' s; @6 F! J! e3 S& y
# u5 O# U5 w/ X7 ]+ o3 z% ]现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  ^1 n: X$ L6 K) K; b7 e0 U7 E1 {可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
8 p9 _. d* Q( H4 }8 }8 {, _& j# W! i
0 c8 F0 u! T# I; w5 h原料：干巴菌 青椒
* A, H  P; z9 _  g1 E7 h" r9 q5 ~1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
0 f' |9 f5 y6 J" C+ x2 两个青辣椒，洗净切丝
; E3 Y- V: C3 O% e. Z$ z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
+ `- [9 G6 S+ m4 q% M8 G# T- Y9 G* y
: [9 K4 R  r! b. v) `看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& R5 x) e; ~; r0 J牛肝菌
鸡枞

) m3 `- |+ I( j1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
# C; p1 m9 C9 f! U3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 _  V: u# J$ J! j4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
: q4 K4 D, t6 |5 ?5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
- ?: D' Z( p% S1 x
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
8 R% U8 x+ y) I0 }/ h网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

! A6 e* p3 X0 {. W# \0 Q& e" x

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说