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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子' f: n7 X* `2 h/ u- k
- N4 u" ^4 x! q) v% ^
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
' z  m9 k% k# l# f$ |1 _
2 e) f) ^$ B+ [5 y' N6 c' V看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
9 w; l, z$ h. e3 @* b& s
8 b" a0 Y3 m0 S4 [

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱): r7 `( X# u; ~5 B0 v6 @
泰式香甜榴槤香蕉酥
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" x: e' F7 u# ]3 V# B5 b& ^$ |) e) ]/ n$ g

% g* V- J; B: u8 m  Q冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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$ |$ q, Y; ?9 \: g5 {* ?) K
( C5 A' R# I9 P: M/ \& m4 ^鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
  F6 ^- D6 B( Z. n" O独特香料
9 y$ {! w" @7 r( j% ?& }  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
9 p  ~- Q$ o3 a+ O* n8 W
" e% B* |6 P0 S- S  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
& N; S1 E" Q  v# \# b( y. ?$ c+ i
! s% {3 R8 O0 q/ X' l2 C  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。' s( o, f9 m9 o' K+ y7 E7 z
! T, s" h5 `& c
  香茅:同时具备水果香和香料香。
5 \! @6 G7 k) f. Y4 J  [& I- b4 d% v) n/ m/ ]6 i* H, |
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。: g- b! h, p/ Q, o
3 ]6 n, Q2 F% A% d. @8 P, f
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
+ z1 v' C$ H- o$ c7 A* e7 ~6 W' `* X" U
  主菜:酸辣是特色. C* [& U+ R$ h/ N( u
  n+ _- s2 @, C- r
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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, @9 a' `0 K' M佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。8 L' P" v  W$ y5 Y2 ^' E0 b( M

, A0 P& H8 I- G7 U+ |  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
# m7 I' b, Z, ^' d" N7 L* k  ?3 ^( B4 {. M4 w; d$ P3 t, ?
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗$ Q7 ~$ X4 p9 w6 U( @  H

: |0 |$ r% J3 [% S  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
7 K8 W8 S0 I- @* b8 w4 O
/ X# p  o9 u. z3 ?0 e4 B  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
1 G, q2 r# {4 y9 O. k1 L  P+ B) e6 M' m3 u. X; H+ }: I0 X
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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: }% Q# U3 J% X* O9 `! j  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。& H) Z+ i* }' }. K' b" y* V' D0 q
餐后甜品: 风味水果最清爽6 Q% A0 r$ _/ M7 |' C
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 m+ t! s% U8 ^! `1 Q6 c- {* c

  O# g5 ?+ d* P: r! p' G! X+ P3 B7 j  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。0 A/ w3 B; }) ^0 T/ M3 n2 p

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) n. [' A; @. l2 d3 G6 |8 A% @3 C6 V, Z# T: }
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。! F* u! n( k  V* C2 t

9 Z! U1 q( ]3 ^  用料讲究6 B4 n9 A8 |* [, m6 Z

8 x1 ?' q+ E0 H0 d/ @3 z  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。9 n$ D/ l+ ?- \2 a% @& L
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泰式花生酱捞面& w& \) p9 V. d8 F7 [. {% E
材料 :
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# |4 B" ~8 f/ b: e+ c( r2 N1 p7 G. A" I  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。" b, T5 X6 a4 g# y3 n! g

! M8 c8 o: Z! ~  o. x  P1 U  调味料 :% D( Q2 \5 l* J/ W- @

3 G6 N! k: j, p& X, J  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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# T# Z: l6 N* j; a+ [+ X4 W! G  制作:
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; L  K, y; g/ m( Z$ ?  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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