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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) u& P, ^6 I; @& D6 C
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( s1 H1 B+ q/ |. y0 W

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:  l, H: ^' o0 o/ X5 b

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& q" O0 c3 |% M" O0 K% k, A3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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1 A$ ?/ {, }+ b3 k: Q; J4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; k4 `0 C2 l( x: c' I

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......! t, p8 f" Q9 o3 a" F+ d

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 % k2 U# U3 r2 j4 l

& p8 y% ]. a/ L      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。+ D) o) i: T/ f3 |
: N1 Z$ ]" f$ i/ \6 X# x* r+ M
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:7 V8 r( c8 R" o& ?) A3 W
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( C" u! e6 Y  C; f5 }5 l3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。5 I# ?+ O- e, Q3 H) C/ K
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3 w" `5 W1 s' h1 ^( r1 P/ o4.放入蒸锅蒸......8 ]2 L7 `# q: E, l
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" h5 s5 i* |4 ?* J5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 z- `- ^4 M. P" G5 R

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5.  OK!可以了,表烫着......
) [; X3 o1 C' N, H( ?
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的# P  _& f; f+ e
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. `* L8 J$ |2 ^( E: Y- N3 d
  x& c9 N8 f3 D' \4 c8 y等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
. {7 n4 [% X. D: P, U3 j" H
# e4 u3 N  h; X* ?8 q9 C  s额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 / N7 t, c  ?' _  u  Y# j
7 W' c# Y7 P  w/ x5 f+ x, ]
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ( R- ]1 W1 B: r9 K" `6 W' r
鱼香茄子
2 a' U5 i8 a: Z8 p' p - {5 r2 u: J4 U
凉拌腐竹/ ]! I) j! l  s
4 W$ p5 w0 ?% J# k# w5 }
酱鸭掌
2 h5 g$ s- r& {% R1 P2 T + }- z* j# a( O- f
可乐鸡翅根% Q( d+ e. g* a$ z8 p
排骨海带汤 ' e+ T7 b* Q1 s- i- A$ E) s5 ~* m

6 Z# B3 v5 E7 r) N6 _; Q  X2 u' b( B
京酱肉丝
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0 R) `- v' Y% e2 D, t" q! y' r2 B
干炸小黄花: c1 ^* t: @: @0 _3 j

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- F2 P* [* n8 k2 \% }$ sILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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